Skördetid:)

Mmm. Skördetid i paradiset. Nu kan vi mumsa, mysa, musta, mosa…
Smaka, såsa, safta, sylta… Baka, bjuda och berätta:)

Det vi sår får vi skörda. Javisst. Och nu njuter vi allt gott. Med alla sinnen.
Av att stolt skörda eget till frukost, mat, bak, dryck och efterrätter…
Bär och frukt och alla härligheter vi kan göra.
Ätliga blommor, ja vi äter ju även med ögonen, så varför inte piffa det visuella lite extra.
Och med kryddörter sätta spännande smaker…

Åh denna härlig skördetid!
Så lyxigt, gott, närodlat. Och det finns ju alltid nytt att upptäcka.

Här kommer lite tips och inspiration.
Varsågod.
Vi börjar med blommorna.

Ätbara blommor
Känner du igen dem på bilden? Så fina att dekorera maträtter, dryck, bakverk och efterrätter.
Pensé och viol, så söta. Plockar du blommor hela tiden så kan du skörda från tidig vår till sensommar. Min upplevelse är att de gula penséerna doftar mest och smakar sötast.
Pelargon, plocka blommorna en och en. De smakar lite bittersyrligt. Även doftpelargonernas späda blad är ätbara.
Ringblomma, fint att strö kronbladen över tex sallad.
Gurkört, de blå blommorna smakar verkligen gurka. Älskas av humlor.
Kryddtagetes, ´SignetLemon´ och ´TangerineGem´ är två bra sorter. Använd både blommor och späda blad.

Och bland de fleråriga växterna har vi tex;
Ros, dekorera med hela rosen eller ryck kronbladen. Smaksätt marmelad, saft, socker, kakor… Ju mer rosen doftar desto mer ros-smak.
Gräslök, blommorna smakar som stråna men är lite sötare. Dekorera med hela blommor eller snurra isär dem till ett blomströssel. Gott till midsommarsillens gräddfil och potatis.
Lavendel, smaksätt sparsamt kak-skorpor eller sockerkaka, te, saft, dryck. Men är även fin att njuta som lugnande doftbukett. Humlorna älskar den också!

Fleråriga/perenna grönsaker
Sparris, skotten växer snabbt och skördas från vår till midsommar. Därefter gödslas plantorna och tillåts växa upp till en manshög dillig buske (se bilden ovanför) Jag gillar att äta sparris så som den är, smakar lite klorofylligt ärtigt. Men okej, grillad sparris med smör och flingsalt…ojojoj!
Jordärtskocka, en riktig höjdare. De flesta blommar med gula solrosliknande blommor. Rotnölarna skördas vinter till tidig vår. Riktigt god att göra chips på, och mos, soppa, purré mm
Rabarber. Rabarberstjälkar doppade i socker åt man ju som liten. Numera blir det mest kräm, saft och marmelad. Det finns sorter med lägre halt oxalsyra om magen är känslig för det. Tex ´Elmblitz´

Perenner du kanske inte visste att de går att äta?
Kärleksört, du vet den där tåliga fina växten i rabatten med köttiga blad. Som blommar i rosa nu på sensommaren. Ja. Bladen är krispiga och goda i sallad.
Daglilja, Ja, faktiskt. Och det är de stora blomknopparna man äter.
Hosta/Funkia, de späda bladstrutsrullarna skördas på våren, steks med smör och salt. Liknande sparris.

Fleråriga/perenna kryddörter
Mynta, sprider sig fantastiskt kan vara bra att veta. God till te, drinkar, smaksätta äppelgelé. Bladen passar även i sallad, maträtter och som ätbar dekoration på efterrätter.
Oregano, timjan, fantastiska smaksättare i olika rätter, pasta, pizza, soppa mm. Blommorna går ochså att äta. Gillas av pollinerande insekter.
Dragon, underbar smaksättare, färsk eller torkad med lätt ton av lakrits. Till soppa, sallad, vinäger och såser…Typisk smak i bearnaisesås.
Perenna lökväxter
Gräslök, bildar fina tuvor, gott klippgrönt. Blommorna är goda att äta, gillas av pollinerande insekter.
Kinesisk gräslök, har platta strån med mild fin ton av vitlök. Vita blommor lite senare än vanlig gräslök, även de är goda.
Piplök, ser ut som en riktigt grovpipig gräslök. Tidig delikatess, både blasten och de vita stora blombollarna.
Luftlök, liknar piplök med får istället för blomma en klase smålökar i toppen. Både blast och topplökarna är goda.

Och nu kommer vi till alla härliga BÄR
-Bär-plantor;
Allåkerbär. Marktäckare med rosa blommor och delikata bär. Välj minst två olika sorter för pollineringens skull. Trivs tex i sällskap under blåbärsbuskar. Goda till sylt, puré mm
Smultron. Tuvbildande som kantväxt eller revande som marktäckare.
Jordgubbar. Finns så många goa sorter. Kul att ha olika

-Bär-buskar;
Krusbär. Röda, gröna eller gula. Busk eller på stam. Nordens druva. Med eller utan taggar. Gör kräm, krusbärs-curd, saft, marmelad…
Vinbär. Röda, vita, rosa. Svarta, gröna. Så fint att blanda. Goda i kakor, saft, glögg, marmelad, gelé. Klasarna är fina som dekorations-bär. Svarta vinbärsblad doftar gott och kan användas till te och bladsaft (såsom man gör flädersaft)
Buskblåbär. Vill sitta i jord med lågt PH-värde (rhododendronjord) Välj minst två sorter för bästa pollinering och största skörd. Två goda lägre sorter är tex ´Emil´ och ´Putte´. Soppa, bakverk, milkshake, smoothie, gröt, saft, sylt, marmelad…
Hallon. Sommarhallon och hösthallon. Röda, gula och det lila hallonet ´GlenCoe´. Till marmelad, paj, cheesecake, saft, sylt, smoothie…
Svarthallon. Spännande släkting till hallon och björnbär. Söt kryddig smak. Bären är svarta med blådaggig yta
Japanska vinhallon. Bären ser ut som rödorange glashallon. Sötsyrlig smak typ hallon-björnbär Ju mognare desto sötare. Spaljeras.
Björnbär. Vill sitta soligt vid vägg, staket eller stor sten. Sylt, saft, marmelad, smoothie…

-Bär-buskar/träd;
Mullbär. ´Mulle´ otroligt söta goda bär. Ser ut som små svarta björnbär (ligger bredvid röda krusbär på bilden ovanför)ät färsk eller gör sylt.
Körsbär. Från låga rotäkta busk-körsbäret ´Berit´ till högre bigarråer. tex ´Almore´, ´Gårdebo´, ´Regina´.
Aronia. Vitaminpillerbuske. Ett av våra nyttigaste bär. Lättodlad buske eller ympat till ett litet träd. Plockas i september till juice, saft, gelé, sylt, vin. Gott att blanda med tex äpplen.
Fläder. Vanlig saftfläder med gröna blad och vita blommor. Och mörkbladiga ´BlackLace´ med rosa blommor som ger rosa saft.
-Klättrande bär;
Druvor. Staketdruva, labruska. Riktigt härdiga behöver inte sitta i växthus. Passar mot vägg eller spalje i soligt varmt läge. Starkväxande. Trivs i jord med lågt PH. Tex sorten ´Zilga´ mognar tidigt, små blå druvor med ton av blåbär. Klarar -40 grader (zon 5)
Minikiwi. ´Oskar´, hanplanta, har fantastiskt fina grön- rosa -vita blad. Pollinerar tex ´Anna´som bildar små släta goda kiwifrukter.
Shisandra. ”De fem smakernas bär”. Både skott och blad kan användas till uppiggande te i väntan på att de fantastiska bären mognar i september. Hör till världens mest kända läkemedelsväxter. Härdig till zon 4.

Frukt
Äpple. Sommar-höst-vinterfrukt.
Två av mina favoriter är ´Katja´ rött sött septemberäpple, ´Fredrik´ aromatiskt krispigt höstäpple och såklart ´JamesGrieve´…ja, det finns många fler goda sorter! Tex ´SickelsjöVinnäpple´som är Närkes landskapsäpple. Ett vinsyrligt matäpple som passar till must, mos, vin mm.
Päron, så gott och lyxigt. Några exempel; ´GöteborgsDiamant´ och ´ClaraFrijs´Söta gröna septemberpåron. Självfertila ´Suvenirs´ med sin stora sötmilda saftiga päron och ´Detskaja´med gula söta saftiga med mjukt kött. Härdiga och friska.
Plommon, tex populära Victoria känner vi ju till. Plommon är gott i efterrätter och bakverk, paj, chutney, kräm, kompott, sylt…
Körsbärsplommon ´NancyMirabelle´härlig aprikosliknande smak i september, zon 2.
Aprikosplommon, ´Aprikyra´självpollinerande korsning mellan plommon och aprikos. Söt saftig frukt i juli-augusti, zon 2-3.
Rosenkvitten. ”Nordens Citron”. ´Cido´ med sina äppelliknande stenhårda frukter. Aromatisk ädel smak. Fin till likör, marmelad, sylt, juice, mos. Innehåller mycket pektin och mer C-vitamin än apelsiner. Meterhög tålig buske, blommar vackert på bar kvist. Härdig till zon 5.

Och så bara måste jag rekommendera en toppenfin bok; Våra trädgårdsbär av Leif Blomqvist

Och har du nåt bra tips eller recept, så kommentera jättegärna.
Tack på förhand.

Ha de gott nu i den lyxiga skördetiden. Kram Pernilla-Tant Grön och Hela Härligheten
Kika gärna in på Tant Grön´s hemsida…och på min Instagram chilidrottningen