Pigga upp November, odla groddar inne, sätta vitlök ute

Snön försvann. Synd.
Nu är det bara ruggigt, mörkt, fuktigt, grått och kladdigt. Växtlighet i vintervila och natur i bruna nyanser… Så stilla och tyst det är, trädgården känns ödslig.

Samtidigt ett lugn, en välbehövlig paus inför nästa säsong. Tid att reflektera och planera…Kanske passa på att ha lite tråkigt. Hm, eller….

Åh, jag får abstinens så här års:) Längtar efter färg, sol och värme.
Längtar efter spirande blad och svällande knoppar.

Men hallå, då kan man passa på att odla groddar.
Ja, det är en fantastiskt bra idé. Att ladda med vintervitaminer.
Mina favoritgroddar är rättika, snyggt purpurfärgade med en pigg smak av rädisa….och så de milda alfalfagroddarna såklart.
Och ärtskott är ett måste;)

Öde i växthuset
Tog en promenad inne i växthuset häromdan, passade på att fota lite. Här bor perenner och rosor över vintern. Känns så totalt annorlunda att vistas här inne så här års. Det liksom nästan ekar.
Helt annat än när det är fyllt av tomat och chiliplantor…

Chilisådd
Och vet du, om bara några veckor kör jag igång de första chilisådderna. Yes!

Odlingsrummet, övervintrar chiliplantor

The chiliroom
Här några bilder från odlingsrummet, där övervintras bland annat några chili, ja en hel del plantor är det.. Underbart att fortfarande kunna skörda vartefter.

sätta vitlök

Sätta vitlök nu?
November är bra tid att sätta vitlök ute i land eller pallkrage, perfekt nu när mildvädret kom tillbaka.
Såklart kan man driva några klyftor vitlök inne också och skörda blasten. Gott klippgrönt.

Förresten, måste visa:)
Dagen innan snön kom så planterade vi de två äppleträden hemma. ´Fredrik´ och ´Katja´, mina favvo-sorter. Beställde hem dem i större storlek, sk ” 5-6- årsträd”. Jisses va tunga de var denna gång! Tack Mats och Kalle för hjälpen:)
Så mumsigt det ska bli till hösten…

Tiden går fort
Jaja, snart är det advent och jul.
Tänder ljus, pyntar, äter gott och gör allt för att glittra till slutklämmen på året.
…och plötsligt blir det 2020 och vår. Himmel vad jag längtar. Gör du?

Termometern visar +5.2 grader. Klockan är strax efter 18 och det är nattsvart ute. Jag tror det har slutat regna i alla fall.

Ha de gott så ses vi snart igen…
Kram/Pernilla

Lakrits

Alla gillar tydligen inte lakrits, vilket jag tycker är mycket mycket märkligt.

Men de flesta tycker nog att det är riktigt spännande, när man får höra om de smått magiska egenskaperna… och får veta lite om hur lakritsen förr användes som medicin. Och att rötterna såldes på apotek.
Ännu mer intressant blir det när man upptäcker att man kan odla egna lakritsplantor:) Eller hur!

För visst är lakrits en underbar smaksättare i både bakverk och godis…och i dryck. Tänk att den passar bra även i matlagning där den fungerar som fin smakförstärkare. 

lakrits
Allt från rötter, rålakrits till godis. På bilden syns lakritsplantans blad.

Lakritsplanta. Meterhög ärtväxt.
Har övervintrat fint här i visningsträdgården i många år. Blommade fint förra året. Jag tog frön som jag testade att så i december. De grodde fantastiskt bra, helt utan stratifiering (kylbehandling)…MEN sen kom en mus och käkade upp alla hjärtbladen på de små lakritsplantorna:(
Suck!

I år blommade inte lakritsplantorna, men jag har passat på att ta några rotsticklingar och satt i krukor.

lakritsgott
Lakrits. Olika godisar och lakritsbollar. Lakrits-sirap är löjligt gott till pannacotta.

 

våffla med lakrits-sirap
Och på våfflor
baka med lakrits
Lakritsgranulat är fint att strössla uppepå…

Lakritspulver smaksätter choklad, tryffel med mera…

Lakrits-provning.
Lakritskvällen nu i november är proppfull.
Nästa tillfälle är 9;e januari. Även den blev snabbt fullbokad.
Det är så himla roligt att det är så många som gillar lakrits och vill lära mer om det svarta guldet.

Nytt lakritsdatum är på gång.
Mer info finns på hemsidan såklart, fliken event. http://www.tant-gron.nu
…och vi lägger upp lakritskvällen på hemsidan så snart datum är spikat.

buffé
Underbar buffé blir det efter provningen, tema lakrits såklart;)

……………..
Såg du de pyttesmå snöflingorna som singlade ner idag?
Nä, snön får allt lugna sig lite, för nu i veckan ska jag plantera äppelträd hemma på tomten.
Ser fram emot nästa års äppelskörd. Katja, Fredrik och JamesGrieve. Mina topptre-favoriter!

Ha de gott så ses vi snart igen:) Kram/Pernilla

 

Höstbestyr och myskväll

Myskväll 
Måste bara börja med att berätta att i fredags hade vi Myskväll med bästa Tant Grön-gänget, både ordinarie och extrapersonal.
Vi firade en fantastisk säsong. Och att vi är så bra tillsammans, med allas kompetenser, egenskaper och styrkor. Alla är vi olika men lika unika:)

snart mat
Först fota, sen ska vi äta… vi beställde från ”Stenkullens Catering” i Mullhyttan. Gott!

till bords
Så tacksam för hela härliga gänget medarbetare (alla är inte med på bild, vi är typ 10 till;)

kvällsbelysning
Hm. Klockan är 18.30. Jag står på parkeringen, ute i regnet, bara för att fota kvällsbelysningen på grönhuset. Så suddigt det blev… Men mysigt hade vi, där inne;) TACK för en trevlig kväll!

 

 

Fermentera/mjölksyra.
Vet du vad…Jag provar att syra chili nu, för allra första gången. Lite pirrigt känns det.
För de första dagarna var det riktig action i glasburken. Ujijujj vad det bubblade.
Idag har det gått ca 2 veckor, det har stillat sig i burken. Dags att provsmaka. Och sen mixa till chilisås. Så spännande! Återkommer om resultatet;)

Provade i somras att snabbsyra gurka. Gjorde 5 stora burkar. Åh den blev fantastisk, smakar som saltgurka, fast godare. Har några burkar med min salta surgurka kvar än…
Tack Åsa för receptet.

Vinterförvara växter Nu så här på hösten är det många som klurar på hur man bäst övervintrar sina kära växter som vuxit sig stora och fina under sommaren. Har du ett orangeri, så är du riktigt lyckligt lottad. Men det finns fler sätt att lyckas.
Källare, garage, vind, sommarstuga eller ett annat ljust frostfritt utrymme … med fönster eller växtlampa (smart med timer)… Eller helt enkelt bara utrymme i ett soligt fönster.

pelargon i blom PELARGONER … Frostfritt. Mängden ljus och vatten är beroende på temperatur.
+Vid endast ett par plusgrader, klarar de sig mörkt och utan vatten (de tappar bladen, eller så klipper du ner och bladar av dem innan). Funkar fint även till Fuchsia.
+Har du ett utrymme med 10-15 grader, behövs ljus och några skvättar vatten under vintern.
+Alternativt i rumstemp i soligt fönster. De behåller bladen och blommar fram till typ december. Okej, de blir lite rangliga där i januari, med klipp ner lite i mars när ljuset återvänder och plantera om dem i ny frisk och fin jord-så svarar de glatt och tacksamt på det;)

citrusblom doftar gott
CITRUS… Ljust och frostfritt. Gärna runt 10-15 grader. Bra med extra belysning. Blommorna doftar underbart! Kom ihåg att vattna med citrusnäring även på vintern.
OLIVTRÄD… ljust, gärna svalt. Klarar lite frostgrader (tillfälligt ner till -10 grader) Belysning toppen.

fikonlöv

FIKONTRÄD…Jättelätt! Behöver inte ljus då den vilar naken;) Så bli inte förskräckt när den tappar bladen på vintern. Svalt, fruktsättning gynnas av sval vintertemp. Plantan klarar lite minusgrader.
Vårt stora fikonträd på Tant Grön har bott två vintrar inne i kallväxthuset och det går fint;)
Passa på att beskär, om det behövs, när de är i vintervila (tänk på att skydda golvet då det droppar lite vit växtsaft)
Nakna fikonträd som står riktigt svalt behöver i stort sett inget vatten heller.

chili
CHILIPLANTOR… frisera så de får plats, ställ dem i vanlig rumstemp i ljust fönster. Vattna med svag näringslösning även på vintern. Det är så snyggt och dekorativt med frukterna som mognar efterhand:)
Eller så skördar du plantan helt, klipper ner lite mer, och ställer svalt (ca 15 plusgrader med belysning)

DAHLIA…tas upp ur jorden, klipp ner, förvara rotknölarna torrt och frostfritt (torvmull) behöver inget ljus och inget vatten.

 

passiflora
Passiflora

passionsblomma
Passionsblomma

Belysning. Finns många snygga växtlampor idag, alternativt lysrör… Toppen för att ge växterna extra ljusenergi. De mår så mycket bättre!
Och hur mycket ska jag vattna då? Balans temp/ljus/vatten… Det hänger ihop.
Ju varmare, desto mer vatten och ljus behövs. Betänk även in mängden bladmassa, krukstorlek och jordmängd. Och hur mycket du vattnar per omgång.
Lecakulor i botten på ytterkrukan är jättesmart för dräneringens skull. Jorden behöver torka upp lite lätt mellan.
Ja, jag vet av egen erfarenhet, att det är väldigt lätt att råka vattna lite för mycket, av ren välvilja. Och växter som fått för mycket vatten kan sloka precis såsom de gör när de är törstiga…och så vattnar man lite till;)

Växter i kruka ute
Så här års är det tacksamt att göra fint hemma på trappen med frosttåliga höstfägrings-växter. Exempelvis ljung, murgröna, silvergirlang …Till och med Cyklamen tål en liten frostknäpp och trivs fint ute i den svala höstluften.

höstkrans
Och visst är det härligt med en välkomnande höstkrans på dörren

 

krukodling
Perenner, buskar, träd i kruka

Fleråriga växter i kruka.  Isolera gärna krukan, då vinterkylan kommer från alla håll. Linda in krukan med tex liggunderlag eller bubbelplast. Snyggt med gjutesäck som knyts ihop runt krukan. Ställ skyddat (tex vid en vägg)
Vintergröna växter; skydda även blad/barr mot vårsolen. Då jorden tidig på våren oftast fortfarande är frusen så kan de inte dricka vatten när solen värmer blad och barr, vilket gör att de kan frystorka. Skugga med säckväv funkar toppen.

 

Skörd i frysen. Aronia-bären är skördade, rensade och stoppad i frysen. Kvittenfrukterna är tärnade i bitar, ligger också där i väntan på att bli marmelad.
I halvfull frys samsas de med vinbär, krusbär, chili, paprika, tomater och tärningar av squash.
Jag känner mig rik, vilken skördelycka! Även om det mesta i denna frys ska till Tant Grön, där Café-Lisa kokar mumsiga marmelader.
Marmeladen säljs i butiken i små fina burkar…och serveras till bufféer, Tex LYXfrukost och AfternoonCheese.
Känns fint att ta tillvara på trädgårdens skatter, tycker jag.

kvitten
Kvitten kallas även ”Nordens Citron”. Aromatiska och stenhårda. Ska bli härlig marmelad

I trädgården…

Hopp om våren. Nu är tid att sätta vårblommande lökar och vitlök i jorden….

 

…Och fortsätta skörda äpplen.

älgkalvar under äppleträdet
Vissa år kommer älgar in i min trädgård och mumsar äpplen. Här två kalvar som käkar fallfrukt. Varsågoda;)

 

Om ca två veckor ska jag plantera mina favoritäpplen, ´Fredrik´ och ´Katja´, hemma i min trädgård. Som sällskap till goa ´JamesGrieve´ (som närmar sig 50)
Ja, för hösten är bästa tiden att plantera. Frukt, bär mm…

Nu börjar det verkligen drösa ner löv på marken. Tips; Kratta in höstlöven i rabatten, så blir både maskarna och växterna glada:)

Ha de gott i höstbestyren. Kram/Pernilla

magisk mynta
Jajustdet, måste komma ihåg att kolla lingon och tranbären i visningsträdgården också;)

Chili, värmande recept och lite till

Hej i Oktoberregnet. Nu när det är riktigt höstigt ute…så passar det ju väldans bra med värmande chili, eller hur.
Åh, det finns så mycket gott man kan göra med sin chili-skörd! Här några tips.

chili habaneromix

Förädla till; olika såser, marmelad, pickla, sriracha (mjölksyra), örtsalt…
Ostfylla och grilla, så himmelskt gott!
Smaksätta drycker och olika bakverk…(gott i choklad, prova i äppelkakan osv)
Torka eller frys;
Torka chili, antingen hela (om det är tunna frukter) eller dela dem och torka på luftig plats eller i ugnen på svag värme (ca 50 grader)
Säkraste sättet för att inte riskera att de möglar är att dela dem och torka i ugnen.
Om det finns plats i frysen så kan du såklart stoppa in dem där, hela eller i skivor.

Fler bilder från våra chiliprovningar, har jag lovat att lägga upp…och här kommer de:)…och längst ner i inlägget kommer några recept.

provning
provtallrikar

Åsa delar ut
Lördagens gäng på gång

smakar
Nu ska vi prova…

smakar, noterar
mjölk är bra när hettan kommer

smakar, dricker
smakar, analyserar…

bränner det tro
stark eller?

efter provning, före smårätterna
Efter provningen…. vilken chili var vackrast, godast och överraskade mest?

Vi provade oss igenom; Habanero Dulce, Pasilla, Brazilian Starfish, Elefant, Peter, Guajillo, Padron, Cayenne Long Slim, Erotica, Jamaican Bell.
Hot Lemon, Blondie, Purple Peach, Rocoto Canario, Trinidad Purple Coffe, Pink Tiger, Habanero, Caribbean Red…
OCH här blir det riktigt, riktigt hett!! Vi snackar miljoner scoville:)
CGN21500x7potBarrackpore, BhutJolokia/”spökbett” och så till sist Carolina Reaper. Hua!

söndagens chiligäng
söndagsgänget

provning pågår
nu kör vi…

mera mjölk
Skål ! mycket mjölk gick det åt:)

hett eller
gott

de starkaste kvar
snart provat igenom alla sorter

Provningsfavoriterna röstades fram gemensamt. Lägger ihop både lördag och söndag;
Vackrast; JamaicanBell
Godast; Erotica/PurplePeach
Överaskade mest;
Spökbett (”känner den fruktiga smaken, trots miljonhettan”)
BrazilianStarfish(”ska vara mild, överraskade med att den bet till, på en del av oss”)
PinkTiger (”hettan! Biter ordentligt”)
HotLemon (”den friska citrus-smaken”)

smårätter
Smårätterna

RECEPT;
Morotsoppa med chili, chililime-marinerade kräftor. Smörstänger med chilisalt (rökt)
Ostskedar med chilimarmelad/tomatmarmelad med chili.
Fröknäckesnittar med mjukost och picklade chiliringar. chipotle

Glass med smaksatt honung(purple Peach) och karamelliserad chili (jamaicanbell, vanilj)
Chokladfudge med erotica.

Och så smakade vi även Sockerfria chilisalmiak-pastiller och chokladdoppade lakritsstänger med chiliflakes.

 

chili-marmelad och picklat
Chili-marmelad

Chilimarmelad Gott till ost, kex, glass…
100g chili, 200g paprika. (25g färska ingefära) 375 ml rödvinsvinäger. ca 3 dl vatten. 750 g socker. 0,5 tsk salt
Mixa, puttra utan lock ca 45 min, rör då o då.
Häll upp på varma rena burkar. Lock. Kyl.

Röd tomatmarmelad med chili. Gott till bröd, ost, stekt/grillat kött…
1 kg tomater. 5 dl socker/syltsocker. 2 msk citronsaft. Ca 6 ´Erotica´- chili, efter smak. Ca 2 msk rödvinsvinäger. 1 vaniljstång (vaniljsocker).
Skär i cmbitar. Sjud utan lock ca 1 timme. Häll upp i varma rena burkar. Lock. Kyl.

picklad Habanero
picklad chili, här olika habanero, mycket arom

Picklad chili, gott tillbehör till maträtter, på smörgås mm
400g chili (ev paprika om mildare smak önskas) 3 dl äppelcidervinäger. 3 dl vatten. 3 msk socker. 3 tsk salt. (smaksätt ev med tex 2 vitlöksklyftor+ dragonkvistar)
Skär chilin i tunna skivor. Koka upp, tillsätt chiliskivorna, låt puttra ca 5 min.
Häll upp i varma rena burkar med lock. Kyl.

PurplePeach
Purple Peach. Sätter smak och härlig hetta på honung. Perfekt till tekoppen.

Chili-honung Smaksätt dryck, te, mat och bakverk. Gott att ringla på glassen…
Halvera eller finhacka ett par chili. Blanda ut honungen med lite vatten om den är väldigt fast. Låt dra ca en vecka.
Chinense och baccatum-sorterna ger en fin arom. Tex PurplePeach, Habanero eller HotLemon, Erotica.

 

Karamelliserad chili, gott till ost eller glass
ca 200g chili, skär i ringar eller finhacka.
Smält 1 dl socker tills ljusbrunt (skaka pannan, rör inte). Tillsätt 1 msk smör låt smälta. Lägg i chilin, puttra ett par minuter. Smaksätt med lite vanilj.
Till provningen hade jag JamaicanBell, blev ganska snäll och fin. Allt måste ju inte vara superstarkt;)

chokladfudge m erotica-chili
chokladfudge med chili erotica

5 minuters Choklad-Fudge med Erotica
400 g mörk choklad. 25 g smör. 1 burk kondenserad mjölk. ca 2 tsk finhackad Erotica Chili (alt valfri sort och mängd)
Gör så här; Smält chokladen och smöret, i vattenbad. Tillsätt den kondenserade mjölken och chili. Rör om. Bred ut smeten i en form, ca 24x32cm, klädd med bakplåtspapper. Strössla på lite flingsalt. Låt stelna i kylen, skär bitar i önskad storlek.

sopptant Åsa
Åsa serverar soppa

Morotsoppa med lite sting (ca 20p)
5 kg morötter. 10 vitlöksklyftor. 5 gul lök. Rapsolja. 6 liter vatten. Grönsaksbuljong. 3 dl riven ingefära. 1 liter Yoghurt. 1,5 dl pressad lime. ca 1 msk sambal/ finhackad chili efter smak. Hacka grönsakerna i små bitar. Fräs i olja. Tillsätt resten. Sjud ca 20 min.
Servera gärna med chilimarinerade kräftstjärtar (eller mango-chutneymarinerat laxspett)

smörstänger
Smörstänger med chilisalt

Bröd eller smörstänger med chilisalt. (snurra stänger av färdiga smördegsplattor)

Chili-limehutt mums till räkor, kräftor… Här kommer en stoor sats!
1 liter japansk soja. 1,5 dl sambal oelek (alt finhackad chili) 7 lime (skal o saften)
2,5 dl rapsolja. 3 dl vatten. Blanda allt.

Chili-salt Gott till allt!
Färsk chili, havssalt, örtkryddor, vitlök. Mixa chili och örter med saltet till en smet.
Lägg på bakplåtspapper, torka i ugn 50 grader, tills knastertorrt.

 

Snart dags att så nästa års chili-plantor. Nyhet för i år, våra egna frö:) Fler sorter kommer…alla fritt pollinerade

tantgrön-chilifrö
Chili-frö

 

färsk chilipåse
Nu finns färsk chili på påse i butiken, olika sorter. För smaksättning, egen chiliprovning, eller låt de bli riktigt mogna och ta frö…

 

 

odlingsrummet
Plantor finns ” in the chili-room”

chili hab blomskivor
Habanero Caribbean Red

Japp, på med handskarna…så hackar vi vidare dessa härliga chilisar:)
Habanero CaribbeanRed blir som små blommor, fint eller hur.

Ha de gott i höstrugget/Pernilla

Chili-tävling & Chili-provning

När jag tänker efter… så kan jag konstatera att jag har odlat chili i minst 15 år nu. Jag är fast. Chili-intresset växer fortfarande. Både mitt och andras. Chili är hett på alla sätt och det glädjer mig:)

chilifat
vackert & hett med chili

”Flest chili 12/9 vinner”
Jag ska berätta om mitt besök hemma hos Britt-Marie i Lanna, en solig fredag i mitten på september. Ett mycket högtidligt besök. Japp, för nu skulle vi minsann räkna chilifrukter:) På självaste fredagen den 13,e.

hemma hos britt-marie
Prunkande och välkomnande hemma hos Britt-Marie

IMG_20190913_105933
söta vildpelargoner på trappen

IMG_20190913_110127
Kreativ! plockar bär, skapar kransar med mera…

IMG_20190913_110627
Inne i stugan…tack för fikat:) Inte visste jag att du också målade tavlor förr… (se fina tavlan med flaskor)

Idén till denna tävling vaknade tidigt i våras, då jag och Britt-Marie (två ”odlings-tokar” emellan;) gav oss själva en rolig utmaning, inspirerade efter chiliföreläsning med Stig Häggkvist.
I bilen på vägen hem från föreläsningen bestämdes gemensamt sorten som vi skulle tävla med. Valde en starkväxande, användbar snäll chili som vi båda redan hade sått; ´JamaicanBell´. Och så satte vi därefter ett slutdatum; ”flest mogna chili 12/9 vinner”.

jamaican bell
Jamaican Bell

Hemma hos Britt-Marie vandrade vi runt i den soliga septemberträdgården. Spanade inne i växthuset och ute bland pallkragarna. Pratade odling i allmänhet, diskuterade tomater och chili i synnerhet;)

IMG_20190913_103614
Britt-Maries växthus

IMG_20190913_104200
fröpyssel…

Avplockade tomater och physalis ligger på en bänk inne i växthuset och mognar, en del ska bli nästa års frö… Ute i pallkragarna hittas mycket spännande grödor, örter, frökapslar mm…

 

IMG_20190913_104508
Pallkrage-odlingar

Okej, åter till tävlingen;)
Den ena plantan pysslades om i växthuset hemma hos Britt-Marie, den andra i växthuset hos TantGrön.
Vi planterade dem så småningom, och ungefär samtidigt, i varsin 90-literskruka. Har aldrig nånsin odlat en chili i så gigantisk kruka, stor som en badbalja!
Fyllda av förväntan var det spännande att följa hur plantorna utvecklades i de där badbaljorna.
Och det har varit både lärorikt och ytterst förbryllande. Hur det kan bli så olika resultat, trots liknande förutsättningar? (hm, säkert nåt i jorden;)

Jaha, och hur gick det i tävlingen nu då?
Jo, Britt-Marie´s väluppfostrade planta satte lydigt blommor och gav mängder med snygga klockor tillslut…Kolla!

BM
Grattis Britt-Marie 🙂

Min bara växte och växte, på både höjden och bredden…hm ?  Största plantan ever i min ägo. Tyvärr med ett alldeles för lätträknat antal frukter 12/9.

B
minst två meter mellan vingspetsarna

Och nu, EFTER det magiska datumet, sätter denna gigantiska planta plötsligt mängder med frukt. Typiskt.

IMG_20190916_110454
pytteklockor i mängd, men för sent.

I alla fall; Tack Britt-Marie för en rolig tävling och stort GRATTIS. Du vann.
107 frukter den 12/9. Bra jobbat! Och tack för ett mycket trivsamt hemmahos-besök med intressanta samtal.

Chiliprovning
Nu i helgen har vi haft chiliprovningar. Laddat med capsaicin både lördag och söndag tillsammans med två gäng chiliglada, underbara, härligt modiga:)

Chili är ju så mycket mer än bara hetta och scoville. Många sorter är fyllda med aromer, doft och smak.

Nu kör vi...
Lördagsgänget (fler bilder kommer i nästa inlägg)

söndagens chiligäng
Söndagsgänget (fler bilder kommer i nästa inlägg)

provtallrik
provtallrik

Provade 21 olika chili, från de snälla till några riktigt stöddiga. Och vi avslutade med värstingarna ”Spökbett” och ´CarolinaReaper´ på ca 1 respektive drygt 2 miljoner scoville! Hua!

Ja det är väldans intressant att se och höra varandras reaktioner och kommentarer…vad det smakar, hur hettan sätter sig i munnen och hur sorterna upplevs. Och det är otroligt  olika.
Nyfiket mod och glädjefnitter… svettpärlor i pannan, blanka ögon och snörvlande näsor… blandas upp med mängder av härliga miner och gräddmjölk. Underhållande och imponerande. TACK för en härlig provning 🙂 hälsar både jag och tant Åsa.
Och GRATTIS till helgens vinnare; Emma från Stockholm och Christina från Örebro.

Rusiga av capsaicinkickarna, fyllda med måbra-endorfiner och med något bedövade smaklökar…så var det dags för smårätter. 

sopptant Åsa
Åsa, sopptant;)

smårätter
Smårätter

Morotsoppa med chili-limemarinerade kräftstjärtar. Brödpinnar smaksatta med rökt chilisalt. Ostskedar med chilimarmelad. Fröknäckesnittar med färskost och picklade chiliringar. Chipotle-flakes.

Till efterrätt; vaniljglass med chili-honung (´PurplePeach´) och karamelliserad ´JamaicanBell´. Chokladfudge med ´Erotica´… plus provsmak av våra nya sockerfria chili & salmiak-pastiller samt fin chokladdoppad lakrits med chiliflakes.

Fler bilder från helgens provningar samt recepten kommer i nästa inlägg… Chilla på!  Kramar/ Pernilla

Tomat-recept

Hallojsan:)
Hoppas du har det bra i höstsolen i bästa skördetid…
Nu kommer recepten som jag lovade lägga ut efter tomatprovningen;)
smårätter

Tomacho- kall tomatsoppa med dill (4p)
Fräs försiktigt 2 gul lök finhack, 2 klyftor vitlök, finriven i 3 msk rapsolja. Slå på 1 liter vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong, koka upp o sjud i ca 10 min.
Lägg i 750 g körsbärstomater, tillsätt 1 tsk honung, 1 krm chili, 3 krm havssalt, 0,5 citron rivet skal o saft, sjud 20 min.
Finhacka 1 dl dill, lägg i och kyl ned soppan.
Ringla över en god olivolja (ev isbitar i) servera med gott bröd och tex kräftstjärtar…
Soppan kan såklart njutas varm också:)

ostskedar med tomatmarmelad

Grön Tomatmarmelad Gott till bröd, kex, ost. (Mums till stekt och grillat kött)
1 kg gröna (omogna) tomater (=6 dl)
5 dl socker/syltsocker ( = lättsockrat)
2 msk citronsaft, 1 vaniljstång
Skär i cm bitar, sjud utan lock ca 1 timme. Häll upp i varma rena burkar med lock. Förvara i kyl.  Håller ca 3 mån, minst.

 Röd Tomatmarmelad med chili
Röda tomater, Syltsocker/Strösocker, Chili (tex 6 ´Erotica´ eller annan valfri sort)
Rödvinsvinäger(ca 2 msk), Citronsaft (ca 2 msk)
Skär upp tomaterna i bitar. Finhacka chili (använd handskar) Häll i allt i en kastrull. Ungefär lika många gram socker som tomater, ca en tredjedel strösocker och två tredjedelar syltsocker. Sjud tills tomaterna är mjuka och vinägersmaken är behaglig. Mixa ev med stavmixer när färdigkokt, beroende på vilken konsistens man önskar.

cheesecake med tomatspegel

Vit chokladCheesecake med gyllene tomatspegel
15st digestivekex, 75g smält smör
Kör i matberedare, tryck ut i stor form, grädda i 5 minuter, 175 grader.
500g philadelphia, 2 dl socker, 3 ägg, 2 tsk vaniljsocker, 120g vit choklad. Blanda allt utom chokladen. Smält den o blanda med lite av ostsmeten innan allt blandas. Grädda i formen ca 40 min, den ska inte få färg. Håll uppsikt.
När kakan svalnat, dekorera med gyllene tomatspegel (alt bär eller gelé).

Gyllene tomatspegel (gul tomatmarmelad)
GULA tomater, 500g
Socker, ca 500g  (strösocker + syltsocker) + Vaniljsocker
Skär upp tomaterna i bitar. Häll i allt i en kastrull.
Ungefär lika många gram socker som tomater, ca en tredjedel strösocker och två tredjedelar syltsocker. (eller ta halva mängden om du vill ha lättsockrat)
Sjud allt ca 10 min eller tills tomaterna blivit mjuka. Smaksätt med vanilj. Mixa slät med stavmixer. Häll på kakan när svalnat. Dekorera med matchande småtomater, ringblom.

karamelliserade tomater med glass

Karamelliserade pärltomater, servera till ost eller glass.
Skär kryss i 250g små plommontomater.
Doppa hastigt i kokvatten. Dra av skalet. Halvera.
Smält 1 dl socker tills ljusbrunt (skaka pannan, rör inte) Tillsätt 2msk smör, låt smälta.
Vänd försiktigt ner tomaterna o puttra 1-2 minuter.
Strö över 1 msk finstrimlad dragon (alt smaksätt med körvel eller stjärnanis)

jamaican bell

Och i nästa inlägg kommer jag att visa och berätta om hur det gick med Britt-Maries och min chili-tävling. ”Flest mogna chilifrukter 12/9 vinner”
Ja, vem vann tro??

det har varit så spännande att se hur olika två plantor kan te sig, fast det är samma sort (JamaicanBell)  och växer i samma krukstorlek (90 liter!!)
Jag har varit på trevligt besök hemma hos BrittMarie… så bilder kommer;)
hemma hos britt-marie
Psst! NU är bästa tiden att plantera i trädgården, så passa på att sätta nytt, en doftande rosenrabatt, mumsiga bärbuskar eller en hel fruktlund 🙂

Ser fram emot helgens stundande chiliprovningar:) Hett spännande…och jättegott!
Ha de fint! Kram/Pernilla

Tomatprovning

Tokig i tomater:) Japp det är lätt att bli.
Och då de är både lätta och roliga att odla… Och nyttiga och goda att äta… så är det ju faktiskt inte så tokigt alls;)

 

tomatfat 19

Tomatprovning
Ja, vi hade provning i lördags med ett härligt gäng tomatintresserade. Här dukar vi fram och förbereder…24 olika tomater ska provsmakas.

inför tomatprovning.jpg
Inför provningen, de större sorterna ligger sorterade i klyftig ordning;)

små-tomaterna redo
Småtomaterna redo i namnade skålar

vem vinner...
Allt redo… ja, då kör vi:)

Åsa berättar om tomat-smak
Åsa berättar…

Tomatsmak
Åsa berättade först lite om tomater och smak, vilka olika faktorer som är med och påverkar smaken och sötman…
Hon visade stolt upp sin nya lilla mackapär, en ”refraktometer”, med vilken man mäter sockerhalten, i Brix.
Helt totalt onödigt nördigt… MEN väldigt roligt och intressant att äntligen kunna mäta brix och jämföra olika tomaters sötma. Tycker både Åsa och jag:)

lyssnar...
Vi lyssnar

Provsorter
Därefter smakade vi oss igenom de 24 sorterna. Från biffar, plommon till småtomater,  i olika former och färger.
White, CostolutoGenovese, BlackPrinceRuffled, PetitChocolate, RussianOrangeOxheart.
Olivade, A PinkTiger, DamascusSteel, Incas, BluegreenWooly.
BumbleBee, Ind Peardrops/Kumquat, GelbeDattelwein, RedPearl, HelsingJunction, Annamay, Cheramy, BrandywineCherry, GardenersDelight, Honungstomat, GreenEnvy/Kiwi, Rosella, SweetAperitif och Sungold.

Cheramy
Framröstad som den godaste:)

Provningens favoriter
Och därefter röstade vi fram provningens favoriter.
Snyggast; RussianOrangeOxheart (hjärtformad biff)
Godast; Cheramy (röd körsbär)
Överraskade mest; GreenEnvy (så söt och god trots att den är grön)

 

Åsa med tomat-mat
Åsa dukar upp smårätterna…

smårätter
Tema ”to-mat”, såklart;)

Smårätter
Vi höll tidsplanen denna gång Åsa och jag, haha…det brukar vi inte göra:) Klockan var bara kvart över elva och förmiddagssolen värmde oss gott i växthuset när det var dags att mumsa smårätterna;
Tomatcho – kall tomatsoppa med dill. Serverades med kräftor och tomatbröd (Foccacia smaksatt med mörka tomater och örter) och ost-skedar…

ostskedar med tomatmarmelad
Ost-skedar med tomatmarmelad, två olika.
Grön marmelad på omogna tomater. Röd marmelad med härlig sting av chili. Mums!

Har du testat TOMATER till efterrätt? 

cheesecake med tomatspegel
VitChokladCheesecake med gul tomatspegel

karamelliserade tomater med glass
Karamelliserade pärltomater, smaksatt med stjärnanis, serverades till vaniljglass (smälter snabbt i värmen)

Recept kommer i nästa inlägg…

Vinnaren
Vinnare!

Grattis!
Stort grattis till Susanne Segerdahl från Kristinehamn:)
Tomatprovningens vinst; en skål på fot fylld med tomater, samt tre fröpåsar (tomatfrö såklart)

 

Tusen tack alla glada underbara för en fin provning:) Det är så roligt att få dela sina intressen med andra intresserade. Kram Pernilla & Åsa

Pernilla

… Om några veckor är det dags för chili-provning! Helgen 21-22/9.
Uj då blir det mycket arom, scoville och flera goda smårätter…Hett och galet spännande;)
Mer info finns på hemsidan;  www.tant-gron.nu

Ha de gott!