Tips, vad göra med chiliskörden

Hej på dig. Kul att du kikar in här. Är det kanske så att du också drunknar i chiliskörd nu såhär i månads-skiftet september-oktober. Och i lite smått panik undrar vad du ska göra med alla läckra skatter du plockar?
Lugn. Här kommer några mumsiga chilitips.

Förutom att torka chilifrukterna eller stoppa dem i frysen så kan du;
Pickla
Steka chili-ringar
Göra egen sambal
Eller chili-marmelad
Chili-socker
Och chilisalt.

Och det är ju bara några exempel på allt gott vi kan göra.
Okej. Varsågod. Här kommer några bilder, recept och beskrivningar.

Picklad chili Passar ju till all typ av mat. Hm, ja i alla fall nästan. Använd gärna olika färger och sorter. Och om du har gröna omogna också. Är chilin tokhet så kan du blanda med paprika för att få ner hettan.
400 g chilifrukter i skivor/ringar.
3 dl vatten
3 dl äppelcidervinäger
3 msk socker
3 tsk salt
(ev nån vitlöksklyfta och nån kryddört)

Koka upp lagen. Lägg i skivorna. Låt puttra 5 min. Häll upp i varma, rena glasburkar. Lock på. Förvara i kyl. Mmmm…. Beroendeframkallande.

Stekta chiliringar Gott till tex hamburgare, korv med bröd, på smörgåsen, till köttbiten… Eller bara snacksa dem såsom de är, som typ chilichips.
AjiFantasy-sorter passar riktigt bra till detta. Tycker jag. Såklart funkar gröna Jalapeno eller andra något hetare sorter också.

Skiva chilifrukterna tunt.
Stek dem gyllene i panna på medelvärme i rikligt med fett (jag väljer cocosolja)
Strössla på flingsalt och lägg dem på bakplåtspapper så de blir krispiga. Ät, njut, och få mersmak

Egen Sambal. Oj, det måste du testa att göra. Så. Rackarns. Gott!
Med chili på ca 10.000 shu så blir hettan ungefär som i köpevarianten. Blanda med paprika om du har hetare sorter. Och vet du, en sambal måste inte vara röd. Man kan göra den på orange eller gul chili istället;)
1 liter chili (utan skaft, skuren på mitten)
2-3 msk salt.
1 msk rödvinsvinäger.
2 vitlöksklyftor.
1 msk färskhackade örter, tex persilja.
0.5- 1 citron, saften.

Skölj och mixa chili, vitlök och örter till en smet.
Lägg massan i kastrull, tillsätt vinäger, salt.
Låt puttra ca 5 min. Tillsätt citron. Provsmaka.
Häll upp den het i rena varma glasburkar m lock. Förvara i kyl.

Chilimarmelad. Ett absolut måste till ost & kex, rostbröd, en klick till maten. Testa även till pannkakor eller glass…Ojojoj.
Chilisorter mellan 5.000-30.000 scoville blir lättäten marmelad. Har du bara hetare chili blanda med paprika i samma färg.
300g chili (tvättad, utan skaft, delad på mitten)
3 dl vinäger
3 dl syltsocker
0,5 tsk salt
1 krm vaniljpulver

Kör chilisarna i mixern.
Lägg alltihopa i kastrull och låt puttra i 30-45 min.
Gör marmeladprovet för att se att marmeladen är klar (lägg en klick marmelad på en kylskåpskall tallrik och dra en sked igenom, klart när den inte flyter ihop)
Häll upp den het i rena, varma glasburkar, lock på.

Chilisocker Fantasy. Ett ljusgult socker med snällt chilipirr. Perfekt topping på tex glass, pannkaka, bakverk och efterrätter. Spännande smaksättning i dryck, te, varm choklad. Här har jag använt AjiFantasy (ca 5.000 scoville) Välj hetare frukter om du vill och törs.

ca 4 rena urkärnade frukter utan skaft.
Mixas med ca 5 dl socker till en smet
Häll ut på bakplåtspapper.
Torka i ugn, 50 grader, gärna varmluft, tills knastertorrt (vilket tar ett par timmar)

Chilisalt med hetta. Här har jag valt Habanero st Martin (ca 100.000 shu) Såklart kan du välja annan chili och andra örter.
Lika del flingsalt med lika mängd chili, mixas med
några kvistar rosmarin och nån vitlöksklyfta, till en smet.
Torka i ugn på bakplåtspapper i 50 grader tills knastertorrt.
Mixa igen för att få bort klumpar. Förvara torrt.

Slutskördade plantor kan man frisera. Typ såhär och ta in för övervintring, istället för att lägga dem på komposten. De trivs bra i rumstemperatur, i soligt fönster, gärna växtbelysning om vintern blir solfattig. Håll koll på bladen efter ev lus. Hänger de med in kläm dem, använd såpvatten eller sätt in nyttodjur (finns att köpa på nätet)
Då har man en stor planta redan på våren, med tidigare blomning och fruktsättning.

OCH snart avgörs chilitävlingen.
”Flest mogna AjiMango 1/10 vinner”
Mer info om tävlingen hittar du på min instagram ChiliDrottningen

Och såklart blir det en ny tävling till nästa år. Jaaa. Håll koll.

Avslutar med en bild från Chilirummet på Tant Grön.
Här finns chiliplantor, färska chilifrukter, chililådor, marmelader, chilisocker, chilisalt, böcker, receptblad mm

Ute i trädgården är det fantastiskt FYND-läge på perenner, fruktträd, bärbuskar, prydnadsväxter, rosor, klätterväxter…till HALVA priset.
I cafeet serveras godsaker. Och butiken är fylld med härliga nyheter. I oktober blir det LYXfrukostar och krans-helg. Klicka gärna in dig på Tant Gröns hemsida och kika via länken här

Ha de gott/Pernilla-Tant Grön och Hela Härligheten