Ut ur dimman

Influensan slog till, hårt. Efter en vecka i feberdimma med envisa hostattacker och total orkeslöshet känner jag äntligen att det sakta sakta börjar vända. Har inte tid att vara sjuk nu (fast det har man ju iofs aldrig;)
Ser fram emot att det snart är dags att börja så tomaterna.
Såklart tjuvstartade jag lite i mitten på januari;) Sådde då några busktomater, de absolut bästa att ”så för tidigt” då de inte ranglar iväg lika snabbt som de högväxande.
småplantor
´Tiny Tim´ sådda 13/1 står omskolade i pluggbrätte på våningsvagnar med led-belysning inne i barnkammarn som håller ca 15 grader.

44 olika sorters tomater blir det i år. Allt från kruktomater, ampeltomater, busktomater till högväxande körsbärstomater och bifftomater. Jag brukar så dem i månadsskiftet februari-mars. Men det är ingen panik-det går bra att vänta med tomatsådden till mars/april.

Återkommer i ett senare inlägg med favoriter och nyheter.
Ha de gott så länge…

Några chilifavoriter

Det är spännande att titta till frösådderna. Nya små chiliplantor vaknar varje dag och tittar upp:) Har 33 sorter på gång, gissar att det i dagsläget är ett hundratal som snart ska skolas om.
Som ni säkert vet så gillar jag chili, och har många favoriter. Idag presenterar jag några av dem…

´Jamaican Bell´Capsicum baccatum
Är en så kallad Bärpeppar.  Fantastiskt vackra klockor på storvuxna plantor. De är medelheta med frisk och rabarbersyrlig doft. God att serverad ostfylld och ugnsgratinerad. Då det blir riklig skörd, brukar jag även plocka några frukter att smycka höstbuketter och kransar med. En riktig snygging;)
några olika chili

´Padron´ Capsicum annum
Äkta Tappaschili, som är riktigt spännande!…Smaken är medelhet, fruktig och god, men ca var tionde chili är riktigt stark-kallas också rysk roulette. Skörda den grön och stek i olivolja och flingsalt. Här har jag låtit den mogna till läckert rött, blir mer aromatisk då.

 ´Elefant´ Capsicum annum
En mycket annorlunda och speciell sort. Kolla den barkliknande ådringen, så häftig! Mognar i flammigt rödgrönt. Inte så het (5000 Scoville) En av våra favoriter i smaktest.

Ja, och så har jag då 30 sorter till…återkommer senare med dem;) Ha de gott i vinterkylan.

Lite om Lakrits

Javisst känner du till Lakrits…absolut i godisform , säkert som smaksättare i bakverk och efterrätter, kanske även som spännande smaksättare i mat…
Men vet du hur plantan ser ut, vilken del man äter och vad den är bra för?
Här kommer lite om Lakrits.

Lakritsrot Glycyrrhiza glabra är en av de allra äldsta medicinalväxterna. Har använts som läkeört i 1000-tals år i många länder och kulturer. En av de allra mest använda, beprövade och effektiva… kallas i Kina för ”örternas urfader”
Här i Sverige såldes lakritsrot på apotek fram till 1970-talet. (många äldre minns att de tuggade rötterna som godis)

Rötterna kan bli upp till 10 meter långa!
Växer naturligt från östra och södra Europa till östra Asien. Arten odlas i till exempel Frankrike och Tyskland. Lakritsrot är en art i familjen baljväxter, släkt med bönor och ärter. Blir meterhög med ask-liknande bladverk.

Vi planterade ett par små lakritsplantor i visningsträdgården för ca 5 år sedan. De övervintrar jättebra och blir bara större och pampigare för varje år.(Se bilden den mörkgröna buskiga växten bakom spaljén) Gillar soligt läge och väldränerad jord. Passar väldigt fint i örtagården. Såklart går de bra att sätta i kruka också, fin som annorlunda krukväxt (vi säljer småplantor på sommaren)

Lakritsrot hjälper vid hosta och magbesvär, mot stress, bra vid PMS och övergångsbesvär.
Den har en adaptogen effekt. Stödjer läkningen vid magsår och katarr. Inflammations-hämmande. Bakterie och virusdödande. Stödjer regleringen av blodsockret. Stödjer normal funktion av binjurar. Svagt laxerande. Stödjer produktionen av östrogen hos kvinnor. Stödjer kroppens adrenalinproduktion.
Ät inte för stor mängd ren lakrits vid högt blodtryck.

Kul att veta är att Lakritsroten är världens äldsta tandborste:)
(mot bakterier, för fina tänder och fräsch andedräkt)
lakrits är gott
Nyfiken på mer? Då kan jag tipsa om vårens ”Lakritskväll” hos Tant Grön 15/3 Förbokas 019-294848. Mer info finns på hemsidan under fliken aktiviteter www.tant-gron.nu

Magisk mynta

I min värld är myntan en klar favorit. Den är vacker, användbar och variationsrik. Finns många härliga sorter, dofter och smaker… Samlaren i mig vaknar;) Myntan är flerårig och så otroligt lättodlad. Både lugnande och uppiggande. Örtälskarens bästa vän!
magisk mynta

Använd som krydda och medicinalväxt i tusentals år.
Innehåller mentol, som är milt bedövande, vilket upplevs som lätt kylande när man smakar på bladen. Den eteriska oljan utvinns från pepparmynta. Smaken är så stark att man lätt känner en enda droppe utspädd i 100 liter vatten!

Pepparmynta och grönmyntan är vanliga smaksättare av tuggummi, karameller, tandkräm, te, glass, likörer och tobak.
Oljan har använts vid matsmältningsbesvär, som kramplösande medel och för sina kylande och antiseptiska egenskaper. Till hud och hårvård. Lindrar solsveda och klåda.  Vid förkylning. Doften hjälper mot illamående och åksjuka. Under medeltiden tuggades myntablad för att ge vita tänder och frisk andedräkt.  Och så sägs den förhöja kärlekslivet.
Vid huvudvärk- massera tinningarna med utspädd eterisk myntaolja.
Är uppiggande och uppfräschade. Kan förbättra både koncentrationen och mental aktivitet, passar därför bra i t ex studierummet…. Ja du hör ju, mynta är magisk;)

Passar fint som smaksättare i maträtter, dryck och efterrätter.
Till lammrätter förstås, men även till anka, ärter och morötter, gurka, zucchini och potatissallad. I såser, gelé (tex äpple eller fläder) Till sallad och fruktsallad. Jordgubbar och mynta är jättegott!
Mynta-te (mot magbesvär och förkylning, vid feber som kylande, inflammationshämmande med lätt smärtlindrande effekt)
Plocka ca 1 msk färska blad per kopp (eller ca 1 tsk torkade) Häll över kokande vatten, låt dra 10 minuter, sila av. Smaksätt med citron och honung.
(Psst då mynta-te påverkar produktionen av magsyra-drick ej dagligen i stora doser vanemässigt)

Sorter; Grönmynta Mentha spicata, kallas på engelska spearmint. Passar fint till myntasås och matlagning. Pepparmynta M. x piperita, passar allra bäst till söta rätter, efterrätter och som örtte.
Uj, det finns mängder med härliga, t.ex. krusmynta, marockansk mynta, äppelmynta, ananasmynta, apelsinmynta, jordgubbsmynta, chokladmynta, ingefärsmynta … det är bara att dofta och smaka sig fram till nya favoriter;)

Odla; Trivs i sol till halvskugga, gärna i något fukthållande näringsrik jord. Det man ska tänka på när man planterar ut den i trädgården är att mynta är lite ”lättfotad”. Smiter iväg och sprider sig glatt med underjordiska revor rhizomer lite hejvilt. Plantera i pallkrage eller i stora krukor så håller du dem på plats. Förökas bäst med delning, då frösådd mynta sällan är sortäkta.
Myntan tål att skördas ”hårt” med toppskott och svarar snabbt och tacksamt med mer nybladsproduktion. och det är ju de unga fina bladen man vill ha.
De plantor man väljer att inte toppa/skörda får axformade vita eller rosalila blomspiror. Fina i buketter, eller som dekoration på bakverk. Och gillas av både humlor och fjärilar…Så tillåt gärna några plantor gå upp i blom:)

Inom örtspråket står mynta för visdom. Det kan vara kul att veta när du ger bort, eller får, en bukett mynta nästa gång;)

Driva grenar inne

Så här mitt i vintern finns en lust att tjuvstarta vårkänslorna, eller hur.
Att se knoppar svälla och små blad spira, flera månader innan de gör det ute i trädgården, det ger glädje och hopp om våren. För alla oss som längtar.

 

Passa på i mildväder (och det har vi ju just nu;) Ta sekatören, gå ut i trädgården och plocka in några grenar.
T ex vinbär, körsbär, kvitten, äpple, blåbär…spirea, magnolia eller vad du nu har.

Snitta dem, ställ i en vas med varmt vatten, spraya gärna knopparna dagligen med blomsprutan, för att hjälpa dem i den lite torrare inomhusluften. Så bjuds du snart på härlig knoppsprickning.

 

Jättefint som sällskap i t ex tulpanbuketten. Kvistarna brukar hålla sig fint i minst en månad i vas och hinner sällskapa flertal buketter. Kom ihåg att snitta om dem och diska vasen i mellanåt.

blåbär i blom

Kvistar av svarta vinbär doftar vitaminfriskt och fint av sommar vid beröring. Bildar lätt rötter på stammen när de sitter i vatten. Perfekt om du vill plantera vinbärs-sticklingar;)
Blåbärsriset slår ut med små blad och brukar även få en del små söta vita blomklockor…
Knotiga äppelkvistar, gärna med lav och mossa är snygg kontrast till div blomsterarrangemang.
Kvittenbusken (se till att du får med blomknoppar) bjuder på ganska stora blommor, finns i flera olika sorter och färger, allt från vita till rosa och orange.

Visst är det härligt att få tjuvstarta lite… Och njuta vår inne redan nu:)

Jordärtskocka

Du har säkert sett dem på grönsaksavdelningen i mataffären. Eller inte…
Små anonyma, beige eller rosatonade, mer eller mindre knotiga knölar.
Nu tänkte jag att vi skulle bekanta oss lite närmare med denna lättodlade ”lilla” vän.

Jordärtskockan Helianthus tuberosus har sitt ursprung i Nordamerika och kom till Sverige i mitten på 1600-talet. En högväxande flerårig växt, släkt med solrosen, vars rotknölar är både nyttiga och underbart goda i t ex soppa.
soppa
Lättodlad, flerårig höjdare! Man sätter knölarna tidigt på våren, precis som sättpotatisen. Tänk till i val av växtplats, då de knölar som blir kvar i jorden överlever vintern och sprider sig villigt. Pålitligt tittar de upp nästa vår igen. Det går även bra att odla i stora krukor/lådor och i pallkrage så vet man var man har dem;)

Plantorna kan bli över 2 meter höga. Vissa sorter blommar med gula blommor på hösten, liknar små skira solrosor. Skockorna skördas november-december till tidig vår. (Smakar mest på senhöst och vinter)Om du täcker dem på hösten med t ex löv, så inte marken fryser, så kan du skörda och njuta dem mitt i vintern.

Denna fina rotgrönsak innehåller mängder med kostfibrer, kolhydraten inulin som hjälper de nyttiga bakterierna i magen (som en så kallad probiotika). Samt mineraler och vitaminer som t ex C-vitamin, järn, kalium…

Nyskördade och väl sköljda/skrubbade behöver de inte skalas (mycket smak sitter i skalet) Väljer du ändå att skala dem, så lägg direkt i vatten för att de inte ska mörkna.

Som råa är de krispiga med nötig smak, goda i tunna skivor tillsammans med citronvinägrett…
Som kokta eller ugnsrostade utvecklas en mjukare och sötare mer ”jordig” smak.
Perfekt i potatisgratäng. Eller som rotfruktchips. Eller som puré. Eller gör en fin soppa med buljong och en skvätt grädde… Finns ju mängder med recept på nätet.

Vi har jordärtskocka som rotknölar till salu i april. Och senare som plantor i krukor för utplantering.
jordärtskockor nyskördat
När vi planterar om våra krukodlade skockor på våren, hamnar en hel del i köket, där de skrubbas väl, och blir mumsig soppa i trädgårdscaféet. Ibland med en touch av lakrits. Det måste du prova, en mycket god kombo:)

Älskade äpplen

Ett äpple om dagen håller doktorn borta, sägs det.
Och absolut, det är något magiskt med äpplen.  Symbol för fruktbarhet, hälsa och makt. Odlade sen förhistorisk tid och älskad av de flesta.
Med trädgårdskunniga munkar från sydligare länder, kom äpplet till de svenska klosterträdgårdarna på 1300-talet (som blev dåtidens plantskolor)

Äpplen är både nyttiga, goda och tänk vad mycket man kan använda dem till;
Äppelmos, must, saft, cider, vin, vinäger … till olika maträtter, sallad, smoothie, efterrätter, torkade äppelringar … inlagda, picklade, äppelchutney… och som ätäpple såklart.

Njuter trädens skönhet med årstiderna, från vårens underbar blomning, skön lövskugga som tak till sommarens fikapauser, till höstens skördelycka.
Stora gamla äppelträd ger trädgården karaktär, tak och andas historia. Vi måste vara rädda om dem, även om de har lite skavanker (såsom alla gamlingar har;)
Det tar årtionden för ett nyplanterat träd att bli ett vackert stort gårdsträd.

Lycklig är den som redan har, eller tänker plantera, en egen fruktlund. Med en blandning av sommaräpplen, höstäpplen och vinteräpplen kan man täcka in hela säsongen, från augusti till de sena sorterna som rätt lagrade håller sig långt in på vintern.

Till den lilla trädgården kan man välja svagväxande träd som håller sig små, eller ett ”familjeträd”, med flera sorter inympat på ett och samma träd. Smart.

Har man ett familjeträd, eller bor där äppelträd finns på granntomterna, så är pollineringen inget problem. Bor man lite mer ensligt är det god idé att välja minst tre olika sorter som med insekternas hjälp kan pollinera varandra.

Lagra äpplen
Om du nu inte råkar ha en bra jordkällare, så kan du förvara vinteräpplen i en stor låda, klädd med frigolit, i t ex kallgarage eller ute på balkong… optimal temp är +2 till +5 med hög luftfukt.

Jag har själv bara ett äppleträd hemma på tomten, planterat i början på 1970-talet, som heter ´James Grieve´. Ett gott höstäpple som passar till mycket. Jag har mustat och gjort cider. Äppelmos, äppelkaka, fruktsallad med mera… Har även provat att vinterförvara dem.
Varsamt plockade jag ner de mogna äpplena från trädet i oktober och bäddade in dem, ett och ett, i silkespapper. Ställde en frigolitlåda intill husväggen längst in på altanen och täckte lådan runt om med mattor. Och vi åt egna äpplen till slutet av december.
(Handplocka torra, helt felfria äpplena direkt från trädet, hantera dem som ägg. Skadade äpplen ruttnar snabbt)

I höstas blev det inte många James Grieve att plocka alls, då vårens blomning tog skada av kylan som kom i mitten av april. Kommer du ihåg, lagom till påsk blev det plötsligt -11 grader och 20 cm snö! Hua!

I väntan på årets egna äpplen, mumsar jag vidare på de svenska ´Ingrid Marie´ som till min glädje nu finns i många matbutiker.
Ett om dagen, eller hur;)