Jordärtskocka

Du har säkert sett dem på grönsaksavdelningen i mataffären. Eller inte…
Små anonyma, beige eller rosatonade, mer eller mindre knotiga knölar.
Nu tänkte jag att vi skulle bekanta oss lite närmare med denna lättodlade ”lilla” vän.

Jordärtskockan Helianthus tuberosus har sitt ursprung i Nordamerika och kom till Sverige i mitten på 1600-talet. En högväxande flerårig växt, släkt med solrosen, vars rotknölar är både nyttiga och underbart goda i t ex soppa.
soppa
Lättodlad, flerårig höjdare! Man sätter knölarna tidigt på våren, precis som sättpotatisen. Tänk till i val av växtplats, då de knölar som blir kvar i jorden överlever vintern och sprider sig villigt. Pålitligt tittar de upp nästa vår igen. Det går även bra att odla i stora krukor/lådor och i pallkrage så vet man var man har dem;)

Plantorna kan bli över 2 meter höga. Vissa sorter blommar med gula blommor på hösten, liknar små skira solrosor. Skockorna skördas november-december till tidig vår. (Smakar mest på senhöst och vinter)Om du täcker dem på hösten med t ex löv, så inte marken fryser, så kan du skörda och njuta dem mitt i vintern.

Denna fina rotgrönsak innehåller mängder med kostfibrer, kolhydraten inulin som hjälper de nyttiga bakterierna i magen (som en så kallad probiotika). Samt mineraler och vitaminer som t ex C-vitamin, järn, kalium…

Nyskördade och väl sköljda/skrubbade behöver de inte skalas (mycket smak sitter i skalet) Väljer du ändå att skala dem, så lägg direkt i vatten för att de inte ska mörkna.

Som råa är de krispiga med nötig smak, goda i tunna skivor tillsammans med citronvinägrett…
Som kokta eller ugnsrostade utvecklas en mjukare och sötare mer ”jordig” smak.
Perfekt i potatisgratäng. Eller som rotfruktchips. Eller som puré. Eller gör en fin soppa med buljong och en skvätt grädde… Finns ju mängder med recept på nätet.

Vi har jordärtskocka som rotknölar till salu i april. Och senare som plantor i krukor för utplantering.
jordärtskockor nyskördat
När vi planterar om våra krukodlade skockor på våren, hamnar en hel del i köket, där de skrubbas väl, och blir mumsig soppa i trädgårdscaféet. Ibland med en touch av lakrits. Det måste du prova, en mycket god kombo:)

Älskade äpplen

Ett äpple om dagen håller doktorn borta, sägs det.
Och absolut, det är något magiskt med äpplen.  Symbol för fruktbarhet, hälsa och makt. Odlade sen förhistorisk tid och älskad av de flesta.
Med trädgårdskunniga munkar från sydligare länder, kom äpplet till de svenska klosterträdgårdarna på 1300-talet (som blev dåtidens plantskolor)

Äpplen är både nyttiga, goda och tänk vad mycket man kan använda dem till;
Äppelmos, must, saft, cider, vin, vinäger … till olika maträtter, sallad, smoothie, efterrätter, torkade äppelringar … inlagda, picklade, äppelchutney… och som ätäpple såklart.

Njuter trädens skönhet med årstiderna, från vårens underbar blomning, skön lövskugga som tak till sommarens fikapauser, till höstens skördelycka.
Stora gamla äppelträd ger trädgården karaktär, tak och andas historia. Vi måste vara rädda om dem, även om de har lite skavanker (såsom alla gamlingar har;)
Det tar årtionden för ett nyplanterat träd att bli ett vackert stort gårdsträd.

Lycklig är den som redan har, eller tänker plantera, en egen fruktlund. Med en blandning av sommaräpplen, höstäpplen och vinteräpplen kan man täcka in hela säsongen, från augusti till de sena sorterna som rätt lagrade håller sig långt in på vintern.

Till den lilla trädgården kan man välja svagväxande träd som håller sig små, eller ett ”familjeträd”, med flera sorter inympat på ett och samma träd. Smart.

Har man ett familjeträd, eller bor där äppelträd finns på granntomterna, så är pollineringen inget problem. Bor man lite mer ensligt är det god idé att välja minst tre olika sorter som med insekternas hjälp kan pollinera varandra.

Lagra äpplen
Om du nu inte råkar ha en bra jordkällare, så kan du förvara vinteräpplen i en stor låda, klädd med frigolit, i t ex kallgarage eller ute på balkong… optimal temp är +2 till +5 med hög luftfukt.

Jag har själv bara ett äppleträd hemma på tomten, planterat i början på 1970-talet, som heter ´James Grieve´. Ett gott höstäpple som passar till mycket. Jag har mustat och gjort cider. Äppelmos, äppelkaka, fruktsallad med mera… Har även provat att vinterförvara dem.
Varsamt plockade jag ner de mogna äpplena från trädet i oktober och bäddade in dem, ett och ett, i silkespapper. Ställde en frigolitlåda intill husväggen längst in på altanen och täckte lådan runt om med mattor. Och vi åt egna äpplen till slutet av december.
(Handplocka torra, helt felfria äpplena direkt från trädet, hantera dem som ägg. Skadade äpplen ruttnar snabbt)

I höstas blev det inte många James Grieve att plocka alls, då vårens blomning tog skada av kylan som kom i mitten av april. Kommer du ihåg, lagom till påsk blev det plötsligt -11 grader och 20 cm snö! Hua!

I väntan på årets egna äpplen, mumsar jag vidare på de svenska ´Ingrid Marie´ som till min glädje nu finns i många matbutiker.
Ett om dagen, eller hur;)

Mina små bebisar:)

Jippie! Blir varje år lika barnsligt hjärtligt lycklig när de tittar upp:))
Att först planera sortimentet och riktigt frossa i frökatalogernas utbud… För att sedan så de små fröna, att få väcka liv till årets alla nya plant-bebisar. Det gör mig så genuint och gudomligt rakt igenom GLAD:)

 

Att därefter ta hand om dem, vårda, vattna, skola och se dem växa är stort för mig. Lika stort idag som när jag började så egna plantor för en si så där 30 år sedan… Men så är jag ju växtnörd, jag erkänner;)
Extra spännande är det att få bekanta sig med några nya sorter varje år. Att välja lite nytt att blanda med sina hjärtebarn och pålitliga favoriter… håller de måttet inför mina förväntningar och katalogernas fina beskrivningar?

Allt detta blir ännu roligare när man kan dela sin odlingsglädje och nyfikenhet med andra växtintresserade. Att få dela kunskap, erfarenheter osv… Vi lär oss så mycket av varandra.
Och tänk att jag har den stora förmånen att få arbeta yrkesmässigt med ett av mina största intressen, det är magiskt!
P1260835
Så, ja, nu är odlingssäsongen igång. Årets plantlistor är låånga. Mängder med spännande fröpåsar står sorterade i kö. Förväntan är på topp. Och mina allra första plant-bebisar ser dagens ljus. Jippie!
Planerar att så; ca 2000 Tomater 44 olika sorter.. ca 500 Chiliplantor 33 olika sorter.. ca 150 plantor Paprika 11 olika sorter…och såklart hundratals squash och gurka i flera sorter. Olika sallat, kål, bönor, pumpa, melon, mangold, kryddörter, tagetes… och detta är bara ett fåtal exempel, det blir massa massa mer, det kan jag lova:) Det högtidliga ”Plant-släppet” i växthuset blir som vanligt första maj, välkommen att botanisera.

Älskar mitt hantverk.
Odlar med kärlek, sår, vattnar och skolar allt för hand, såklart i ekologisk jord.
Längtar…

Proteinrika Bönor

Att odla egna bönor är roligt och lätt. Och då många vill minska ner på köttätandet så är bönor ett bra komplement då det är växtrikets bästa proteinkälla.

Höga störbönor ger mycket skörd på liten yta och jag mixar gärna gula, gröna och purpurfärgade sorter. De är fina när de blommar i vitt och lila. Klättrar snabbt upp på ställningen och blir lätt två meter höga. Baljorna växer till sig lydigt och snabbt, väldigt dekorativa där de hänger tills jag plockar dem. Och skördesäsongen är lång, speciellt om man skördar regelbundet.

Skördar, sköljer, skär dem i bitar, kokar dem en stund, njuter med lite smör och örtsalt. Mums!
Som ni säkert vet ska bönor alltid kokas innan de äts…(och lite sommarkyndel i kokvattnet och som krydda till bönor, sägs motverka ev gasbildning)
Blir skörden riklig så man inte hinner med att äta, så kan man såklart frysa in dem. Perfekt till vinterns grytor…

Bönor går bra att odla i stora krukor, i pallkrage eller i köksland.
De höga störbönorna i olika färger planterar jag gärna i en riktigt stor kruka på trappen, istället för klättrande sommarblommor. Ett enkelt klättertorn fixas lätt med höga bambubågar eller med tre långa bambupinnar som sticks ner i jorden och knyts ihop i toppen.

Andra fina, spännande bönor som vi odlar upp och säljer som plantor, är tex bondböna, sojaböna, borlotto och bruna bönor.

Bondböna odlas med fördel tillsammans med potatis. Blir ca meterhög och får stora tjocka gröna baljor. De stora bönorna inuti kan ätas nyskördade kokta, eller så låter man dem mogna och torka på plantan, skördas och tas in för att sparas till vintern soppor mm.
Sojaböna ´Fiskeby´ kulturarvsort från 1940 som passar bra i vårt klimat. Låg planta med härligt ludna baljor, skörda regelbundet för fler bönor.
Borlotto ger vackra rödspräckliga baljor och bönor på relativt låga plantor. Baljan kan även användas som en vanlig skärböna i tidigt stadium då den fortfarande är grön.
När baljorna börjat hårdna och bladen börjat falla av så skördas de för torkning. Bönorna inuti baljorna är fantastiskt fina, likt vackert marmorerade pärlor… Blir varje år sugen på att göra ett halsband av dem:) Och nån dag ska jag minsann prova det…
Brun Böna ´Katja´ tidig sort med bra bön-smak. Även på denna kan man skörda de unga gröna baljorna och äta som skärböna. Eller så väntar man och skördar för torkning när baljorna börjat hårdna.

Torkade bönor är en väldigt bra basföda som ännu fler borde upptäcka.
Extra roligt blir det ju att få se hur hela växten ser ut, att följa utvecklingen från liten ungplanta, till blomning och växande baljor, för att till sist stolt få skörda och laga goda rätter.
Odlingslycka och skördeglädje:))

Mera chili!

Ett decimetertjockt snötäcke kom i natt. Känner på riktigt att det är vinter. När snöskottningen är avklarad dyker jag ner bland alla spännande fröpåsar… Nu i januari kan man börja så de första chiliplantorna, för vissa kan vara lite tröga i starten;)

Jag har fascinerats av och odlat olika chili minst 15 år nu, kommer inte riktigt ihåg när jag sådde dem första gången, det var länge sedan…
Förra året odlade jag upp ett tiotal chilisorter. Märkte tidigt på säsongen att efterfrågan var större än planerat. Vilket känns jättekul! Så i år blir det fler sorter (minst 33!)…fler plantor och många fler superheta. För på något härligt vis är det spännande med de riktigt heta, tycker jag… och många med mig:)

Så nu idag kör jag igång med Trinidad Scorpion, Chocolate Scotch Bonnet, Erotica och Jamaican Bell
´Erotica´ och ´Jamaican Bell´ är två av mina favoriter. Kallas för ”Bärpeppar” Capsicum baccatum. Båda får väldans snygga, lite klockformade frukter som är medelheta.

Jag övervintrar alltid ett par plantor inne i ljust fönster och skördar vartefter de mognar. Det hänger fortfarande några Erotica-frukter kvar och dinglar på den halvmeterhöga plantan i fönstret. Ser att de börjar mogna och sakta övergår från grönt till sin pigga lysande orange färg…Härligt!
På våren planterar jag om dem i näringsrik ekologisk jord och de svarar tacksamt med nytillväxt och mängder med blomknoppar.

´Trinidad Scorpion´ och ´Chocolate Scotch Bonnet´ är för mig två nya sorter som jag med stor nyfikenhet ska bekanta mig med i år. Superduperheta chili som ingår i gruppen Havannapeppar Capsicum chinense. Trinidad Scorpion är en av världens hetaste chili!

När jag sår, gör jag egen ”såjord”. Hälften blomjord och hälften vermiculite (som jag kallar ”mitt guld”)
Blandar ihop ordentligt, lätt, fluffigt och näringsfattigt, precis som såjord ska vara.
Jag lägger vanlig blomjord i botten på krukan/sålådan, ca 2 tredjedelar. Därefter strör jag ett par cm av vermiculite-blandningen ovanpå och vattnar igenom lätt.(Såklart kan du använda vanlig såjord istället)

Varför olika lager, kanske du undrar? Jo frö gror bättre i fluffig varm näringsfattig såjord. Och när fröna väl grott kan rötterna söka sig ner till näringsrik jord, i väntan på omskolning till större kruka.

När sålådan är redo så placeras fröna ut med jämna mellanrum. Täcker de små chilifröna med ca en halv centimeter av vermiculite-blandning. Skriver namn och datum på små sticketiketter, då minnet ofta är bra men kort;)
Ställer sålådan i miniväxthus, eller täcker med plast(lufthål viktigt). Gillar undervärme, så ställ sådden på fönsterbrädan ovanför ett element eller på en värmematta, så gror de bra.
När de små tittar upp, efter ca två veckor, så behövs så mycket ljus som möjligt. Växtbelysning gör underverk nu när dagarna fortfarande är korta. Och om det är möjligt ställer dem något svalare, så blir det knubbiga och fina plantor.

Sugen på att så; Chilifrön, krukor, jord, vermiculite, ekologisk såjord, värmemattor och växtbelysning  med mera, finns såklart att köpa tex hos oss på Tant Grön. Inte sugen på att så; Chiliplantor, minst 33 sorter, kommer att finnas till försäljning i växthuset från första maj. Välkommen:)

Lite läckra lökar…

Så här års kan man roa sig med att sätta t ex vitlök i kruka inne för att kunna skörda blasten. De platta späda bladen blir ett gott smakrikt klippgrönt, som fulla med kraft, piffar till både sallader och maträtter…
Säkert ligger det några vitlökar i skafferiet där grodden börjat vakna… Eller så grönskar de lydigt efter någon vecka, när man pillrat ner löken i lite jord och försiktigt vattnat.
Jag brukar sätta dem tätt tätt i vanlig blomjord och låter lökarna synas. För de är ju dekorativa:)

Här sitter några av mina små egenskördade vitlökar, nyplanterade i sin kruka på fönsterbrädan. Alldeles yrvakna, tittar de förvånat ut på januarisnön;)

I mars kommer sättlöken. Gul, röd, schalottenlök … I år får vi hem flera spännande sorter, tex Bananschalottenlök…som jag tänkte berätta mer om i ett senare inlägg.
Lök är lättodlat och trivs i näringsrik jord (jordtemp minst 5 grader)
Sätt dem tätt och passa på att ”gallrings-skörda” medan de växer till sig. De små som man gallrar bord äter man såklart upp;) som härligt spröda vårprimörer, typ som salladslök, med blast och allt.

Läckra fleråriga lökar i vår ”ätbara visningsträdgård” är gräslök och den kinesiska gräslöken.  Äter såklart både blommorna och bladen. Och gör gärna ”lökströssel” att toppa sommarens maträtter med. Vrid av blombollen från fästet så att pytteblommorna lossnar en och en, klipp gräslöksbladen tunt och blanda. Läckert lökigt gott och mycket snyggt!
Kinesisk gräslök får långa platta blad med en fin mild smak av vitlök. Blommar länge och rikligt, något lite senare än gräslöken, med väldigt snygga vita blommor, goda de med! Favoritvarning på den:)!

Här finns också Piplök. Växer som en grovpipig gräslök, får stora vita blombollar. När blastmängden är tillräckligt stor, vår och höst, så skördar vi den till ”Pipsoppa” i trädgårdscaféet.  Mums!

Och så har vi den roliga Luftlöken, som får ett knippe av små pyttelökar i toppen. Stängeln viker sig sedan ner mot jorden och ”planterar” sina små barn. Lite gulligt eller hur. Både blast och smålökarna kan såklart användas i köket.
Lök-knippena kan även användas som kul dekoration i t ex höstens kransar och skördebuketter…

Lökarna håller sig väldigt länge (förvaras torrt) Så när våren kommer, brukar det gå bra att plantera dem i jord för väckning… Eller så kanske man sätter dem i en kruka på fönsterbrädan i januari för skörd av lökgott klippgrönt:))

Äta Blommor?

Javisst kan man äta blommor… inte alla förstås, men många:)
Underbar är säsongen när jag kan skutta ut i vår ”ätbara visningsträdgård” och plocka in fina skatter av blommor, att toppa dagens maträtter och bakverk.

Allra tidigast är de självsådda penséerna. Planterar man dem i rabatten eller i örtagården så sprider de sig själva gladeligen med frö. Ger nya blommor långt in på hösten (och de tål ju frost!) Mest och bäst blir det om man plockar/skördar blommorna vartefter, så stimuleras tillväxten av nya blomknoppar.
När våren övergår i sommar finns mängder med ätbara blommor att plocka.

Mina absoluta favoriter är; viol och pensé, ringblomma, gräslök, kryddtagetes, krasse, gurkört, rosor, lavendel och pelargon.
Blommor av viol och pensé plockas vartefter, kommer nya blomknoppar ända fram till hösten.

Ringblommans färgstarka kronblad är fina att strö över sallad, maträtter, bakverk och efterrätter.
DSC05372
Väldigt dekorativt och gott blomströssel till olika maträtter blir det även av vanlig gräslök. Det är lätt att ”skruva loss” de små lila blommorna från skaftfästet.
Kinesisk gräslök blommar lite längre och lite senare, i vitt. Både blad och blom har fin mild smak av vitlök. Underbart!
DSC02093
Kryddtagetes. Både de små blommorna och späda blad har en fin ton av citrus. Blommor och blad av busk- eller slingerkrasse ger en härligt pepprig smak…Gurkörtens stjärnformade blommor i blått(rosa, vitt) smakar milt av gurka, passar både i mat och dryck.

Rosornas kronblad ger en lyxig sommarkänsla. Jag är väldigt svag för Polkagrisrosens (Rosa Mundi )läckert strimmiga blommor. Här bild på ”Polkagrisros-drömmar”.  Lavendelblom ger fin doft och smak i tex kakskorpor, funkar bra att torka blommorna och göra väldoftande lavendelbuketter, när skörden blir stor.

Många blir väldigt förvånade då jag berättar att man kan äta pelargoner. Många sorters doftpelargoner kan bladen användas till allt möjligt spännande… Blommorna har en lite syrlig smak, likt harsyra, och gör sig väldigt fint på bakverk och som topping på tallriken.

Se bara till att blommorna du tänker äta inte är besprutade. Men plockar man egenodlat i egen trädgård, så vet man ju att det är grönt;)

 

Tokig i tomater:)

tomatfat 16

Ja himmel så många sorter det finns! Är alltid en spännande utmaning att välja, svårt att begränsa sig…att inte välja ”på tok för många”. Har såklart flera favoriter som bara måste finnas. Och så måste man ju alltid prova lite spännande nya, eller hur!:)

Några låga kruktomater, några ampeltomater, några halvhöga busktomater och så de högväxande…
I olika former och storlekar; Körsbär, cocktail, dadel, vinbär, plommon, päron, normala och biff…och olika färger; Röda, rosa, orange, gula, gröna, bruna, svarta, strimmiga…

Tror jag har ett 40-tal tomatsorter inskrivna på sortimentslistan nu som ska TantGrön-odlas.  Presenterar i ett senare inlägg vilka sorter jag med största omsorg valt ut.
Beräknar att så de första tomatfröna i början av mars… Och det årliga ”plantsläppet” i växthuset blir som vanligt 1;a maj.

Kul att veta är att när de första tomaterna kom till Sverige, i mitten på 1800-talet, så kallades de ”Kärleksäpple” Ett väldigt fint och passande namn tycker jag.

Härlig hetta!

IMG_20171217_071045

Förra året odlades här ett tiotal olika chilisorter. Från mildaste ´Lombardo´ som smakar ungefär som söt aromatisk paprika, till ´Habanero´ härligt superduperhet med fruktig mangosmak ( det är de runda orange på bilden)
Det är alltid lika spännande att provsmaka chilifrukterna och se hur smak och hetta förändras med mognad, samt hur hettan kan variera beroende på vart på frukten man smakar. Mildast är de i toppen, starkas vid skaftet uppe i fröfästet. Väldans roligt är det också att studera varandras reaktioner, när de allra starkaste provas;)

Chili är hett, på alla sätt. Och det glädjer mig att fler och fler tycker som jag, att det är häftigt och roligt att odla och äta egen chili.
Just nu finns 23 sorter på min chililista. Med ”risk” för att det blir några fler;) Och det blir ännu mer hetta i år, tex ´Trinidad Scorpion´ som uppmäter 1,5 miljoner Scoville!! En av världens starkaste…Ojojoj, törs man smaka?
För att kunna relatera till styrkan räknat i Scoville; Paprika ligger mellan 0-100, Jalapeno på 2 500-8 000 och Habanero mellan 100 000-500 000 Scoville)

Återkommer i ett senare inlägg med sortlista på årets TantGrön-odlade chiliplantor. Såklart kommer det finnas milda och mediumheta sorter också. Ha de gott:)

Vintervitaminer

DSC08999

Det är så himla enkelt att grodda! Och kul! Och supersnabbt går det också…på mindre än en vecka är groddarna klara att ätas. Allra snabbast är Alfalfa och Rättikagroddar.
Gott och supernyttigt till smörgåsar, sallader och maträtter…
Rättikan har en härlig pigg smak lik rädisa. Alfalfa är mild och krispig, jag minns att min mamma groddade dem i mängder när jag var liten:) Hotmix (rädisa och senap) är spännande om man gillar mer smak, lite härligt pepprigt sådär.
Jag använder en praktisk groddbox (se bild) när jag odlar groddar till Tant Grön´s trädgårdscafé. De har en praktiskt gallermatta i botten, som gör det enkelt att skölja groddarna morgon och kväll.

Det är en lyxig känsla att kunna njuta Egenodlade groddar, som är så fullproppade med vitaminer och mineraler. Perfekt att boosta med på vintern, eller hur:)DSC08997

Läckert är det även att odla MicroLeaf, näringsrika småblad av olika slag. Här har jag Ärtskott på gång i en liten odlingslåda/miniväxthus. Får en bra plats i ett ljust fönster eller under växtbelysning på bänken. Många småblad är så kallade ”cut and come again” vilket betyder att nya blad växer ut efter skörd.
Vackert blir det med små spröda blad och krispiga skott att förgylla maträtter med. Färdiga efter ett par veckor. Odlar mängder med ärtskott och småblad till trädgårdscaféet. Älskar dem!

Snön faller…jag sår chili

P1080531

Som vanligt kliar det i odlingsfingrarna så här i början på det nya året. Trots att snöflingorna dansar utanför fönstret så blir man ivrig att få sätta igång nya säsongen, eller hur, visst längtar man…Blir så inspirerad av alla frökataloger, åh det finns så mycket spännande!…Lycka är att äntligen få sätta de små fröna i jorden. Att väcka liv:) Tur att det finns vissa som behöver väckas tidigt.

Och ja…nu är årets allra första chilifrön på gång i såkammarn…och om några veckor tittar de yrvaket upp ur jorden:) Full av längtan och förväntan är jag.

Spännande

Pernilla med mynta

Äntligen har jag en blogg på gång, så jag kan dela min spirande odlingslycka med dig! ☺
Vi ses…Gröna hälsningar/Pernilla-Tant Grön